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伤心凉粉的正宗做法 伤心凉粉如何做好吃

来源:114结婚网 | 2017-08-28 16:16:41 编辑:瞳孔里的柔情

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伤心凉粉是四川名吃,因其调料中含有大量辣椒、胡椒,吃了凉粉的人都会被辣得眼泪汪汪,别人还以为食者想起了什么伤心事呢,故得名。那么伤心凉粉的正宗做法是什么?伤心凉粉怎么做好吃?

伤心凉粉的正宗做法 伤心凉粉怎么做好吃

伤心凉粉的正宗做法

主料:凉粉适量

辅料:花生仁(炒)适量

调料:醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣酱适量、芹菜少许

做法:

1.炒锅置火上,将油烧至五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉,五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。

2.将凉粉切成2厘米见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。

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