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牛奶馒头用什么牛奶 蒸好馒头有哪些窍门

来源:114结婚网 | 2017-08-28 16:16:23 编辑:忆君心似水

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牛奶馒头是很多人喜欢的馒头,味道可口,营养丰富。那么牛奶馒头用什么牛奶?蒸好馒头有哪些窍门?接下来和小编了解下蒸馒头的技巧。

牛奶馒头用什么牛奶 蒸好馒头有哪些窍门

牛奶馒头用什么牛奶

推荐全脂纯牛奶,最香最好吃

材料:

中筋面粉250克

牛奶130克

砂糖20克

酵母粉3克

【做法】

【1】牛奶放入酵母粉搅拌至酵母粉溶化,静置片刻。

【2】加入中筋面粉和砂糖,把所有材料混合。

【3】用面包机搅拌成光滑面团。

【4】放在室温下发酵成2倍大。

【5】把发酵好的面团,排气揉匀,用擀面杖擀成长方形的面片。

【6】翻面,刷子蘸一下清水刷面片,卷成圆柱体。

【7】切成6-8cm长的小面团,放在蒸笼里松弛20分钟。

【8】蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水,放上生的馒头坯用中火蒸15—20分钟。蒸好后焖3—5分钟才掀开盖子。

【提示】

如果没有面包机,可以用手揉的,揉至光滑状态。

放在锅的水量最多二分之一,不然蒸出来的馒头底部湿漉漉的。

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做馒头发酵的时候是盖湿布还是保鲜膜好

最好不要用保鲜膜盖,要不面团发起来后会粘在保鲜膜上!

要是还没有整形好的面团,你可以放在一个大碗或是大盆里,盆上面盖上一块湿的纱布(不能太湿哦,就是打湿水后用力拧干),放在温暖的地方发就好了!整形好的馒头,直接放在锅里,盖上锅盖发就行(不用开火)。

盖布的目的就是要给发酵创造一个合适的温暖潮湿的环境,所以一定要用湿布,而且如果环境干燥,发面时间长了,布还会干了粘到面上,所以一般我是拧干湿布盖上上面再盖一块热毛巾。

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