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中餐厅张亮做的卤肉饭是如何做 张亮卤肉饭做法介绍

来源:114结婚网 | 2017-08-28 16:15:59 编辑:倾颜墨安敛°

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在最新的一期中餐厅节目中来了一些台湾人,主厨张亮给客人做了卤肉饭,大受欢迎得到台湾客人的好评,下面我们就来看看中餐厅张亮做的卤肉饭是怎么做,张亮卤肉饭做法介绍。

中餐厅张亮做的卤肉饭是怎么做 张亮卤肉饭做法介绍

中餐厅张亮做的卤肉饭是怎么做

食材:

带皮五花肉、小干葱、八角、水煮蛋、生抽、老抽、绍酒、冰糖、豆腐乳

做法:

1. 带皮五花肉切小块,小干葱去皮切段备用。

2. 热油锅,放入小干葱炝锅,待小干葱炒制金黄后捞出控油备用。

3. 锅中的底油不要倒掉,放入切好的五花肉煸炒,炒出五花肉多余的油脂后将油倒掉。

4. 往锅中倒入适量的开水,加入小干葱酥、八角、生抽、老抽、绍酒、冰糖和豆腐乳并搅拌均匀,待水开后调小火焖煮约30-40分钟即可。(如果爱吃卤蛋的朋友也可加入水煮蛋一同焖煮)

5. 最后将烹制入味的卤肉和汤汁一同浇在热腾腾的白米饭上,一道香气四溢的卤肉饭就这样做好了!

说明:

制作过程中加入豆腐乳是台湾客人给出的独门小秘诀。这道卤肉饭最终获得了台湾客人的大大好评。

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台湾卤肉饭简介

卤肉饭是一种食物,制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。

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